Zarzuela de mariscos: la ricetta spagnola a base di pesce che piacerà a tutti

Preparare i frutti di mare:

1. Pulire le cozze e le vongole:
   • Lavare accuratamente le cozze e le vongole sotto acqua corrente fredda. Eliminare le cozze rotte o aperte che non si chiudono quando vengono toccate. Metterle in una ciotola con acqua fredda e sale per almeno 30 minuti per far spurgare eventuali residui di sabbia.
2. Cuocere le cozze e le vongole:
   • Scaldare un po’ di olio d’oliva in una grande padella a fuoco medio-alto. Aggiungere le cozze e le vongole e coprire con un coperchio. Cuocere fino a quando le conchiglie si aprono (circa 5-7 minuti). Rimuovere dal fuoco e mettere da parte, conservando il liquido di cottura.

Preparare la base:

1. Soffriggere le verdure:
   • In una grande casseruola, scaldare un po’ di olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungere le cipolle tritate, l’aglio, i peperoni rossi e verdi. Soffriggere fino a quando le verdure sono morbide e leggermente dorate (circa 10 minuti).
2. Aggiungere i pomodori e il vino:
   • Aggiungere i pomodori pelati tritati, la foglia di alloro e la paprika dolce. Mescolare bene e cuocere per altri 5 minuti.
   • Versare il vino bianco e lasciare evaporare l’alcol, cuocendo per circa 3-4 minuti.

Aggiungere i frutti di mare:

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