Mettete in una ciotola 2 tuorli e 70 gr di zucchero e mescolate finché lo zucchero non sarà ben sciolto.
Aggiungiamo 70 ml di burro fuso e continuiamo a mescolare. Aggiungiamo 200 grammi di farina, la scorza di mezzo limone, un pizzico di sale, 4 grammi di lievito e mescoliamo bene tutti gli ingredienti.
Con le mani separiamo l’impasto in due e formiamo con ciascuna parte una pallina.
Copriamo una pallina di carta e la inviamo nel congelatore per 30 minuti.
Su una teglia con carta da forno (20 cm) adagiamo l’impasto non congelato e con le mani diamo forma alla teglia.
Mettiamo la teglia nel congelatore per 30 minuti.
In una ciotola mettete due albumi e sbatteteli con le fruste elettriche. Aggiungete 3 cucchiai di zucchero continuando a montare a neve ferma.
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