- Preparazione dei peperoni:
- Lavare i peperoni, tagliarli a metà, rimuovere i semi e i filamenti interni. Tagliarli a strisce sottili.
- Cottura dei peperoni:
- In una padella grande, scalda un paio di cucchiai di olio extravergine d’oliva a fuoco medio-alto.
- Aggiungi gli spicchi d’aglio tritati e i peperoni a strisce. Salare leggermente e cuocere per circa 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché i peperoni diventano morbidi e leggermente dorati. Se necessario, copri la padella con un coperchio per accelerare la cottura e ammorbidire i peperoni.
- Preparazione delle uova:
- Quando i peperoni sono quasi pronti, crea degli spazi tra di essi nella padella per rompere le uova.
- Rompi le uova direttamente sulla padella, avendo cura di non rompere i tuorli.
- Salare e pepare leggermente le uova. Se desideri un tocco piccante, aggiungi un po’ di peperoncino fresco tritato o peperoncino in polvere sopra le uova.
- Cottura delle uova:
- Copri la padella con un coperchio e cuoci a fuoco medio-basso per circa 5-7 minuti, o fino a quando le uova sono cotte al punto desiderato (con il tuorlo morbido o completamente cotto, a seconda dei gusti).
- Servizio:
- Spolvera le uova e i peperoni con prezzemolo fresco tritato prima di servire.
- Puoi accompagnare questo piatto con del pane tostato o della focaccia per fare la scarpetta con il sughetto dei peperoni e le uova
continua nella pagina successiva
vedere il seguito alla pagina successiva
