- Pre-riscaldare il forno:
- Preriscalda il forno a 180°C.
- Preparazione della carne:
- Fai dei taglietti superficiali sulla superficie del roast beef e inserisci gli spicchi di aglio tritato e le foglie di rosmarino nei tagli. Questo permetterà agli aromi di penetrare nella carne durante la cottura.
- Condimento:
- Spennella la carne con olio d’oliva su tutti i lati. Cospargi generosamente con sale e pepe.
- Cottura iniziale:
- In una padella antiaderente, scalda il burro a fuoco medio-alto. Sigilla il roast beef su tutti i lati, finché non è dorato uniformemente.
- Trasferimento in forno:
- Trasferisci il roast beef su una teglia da forno e metti in forno preriscaldato. Cuoci per circa 15-20 minuti per ogni 500g di carne per ottenere una cottura al sangue. Aggiungi 10-15 minuti per una cottura media o 20-25 minuti per una cottura ben cotta.
- Controllo della cottura:
- Usa un termometro per carne per verificare la temperatura interna della carne: 50-55°C per una cottura al sangue, 60-65°C per una cottura media, e 70°C per una cottura ben cotta.
- Riposo:
- Una volta cotto secondo il tuo gusto, togli il roast beef dal forno e lascialo riposare coperto con carta d’alluminio per almeno 15-20 minuti prima di affettarlo. Questo permette ai succhi di redistribuirsi all’interno della carne per mantenerla succosa.
Preparazione delle patate fondenti:
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