Risotto scampi e limone: la ricetta del risotto cremoso e profumato

Come preparare il risotto agli scampi e limone

Étape 1

Pour votre risotto aux langoustines, commencez par nettoyer les coquillages. Séparez la tête des queues puis extrayez délicatement la pulpe de la queue1. Conservez la pulpe, mais aussi les coquilles, qui serviront à la bisque.

Passaggio 2

Dopo aver lavato i gusci sotto l’acqua corrente, preparare una padella con un filo di olio extravergine di oliva e lasciare caramellare i gusci.2.

Fase 3

Lavare e tagliare a pezzi le verdure per il brodo e aggiungerle alle teste in una pentola capiente3.

Passaggio 4

Couvrir avec beaucoup d’eau froide ou de glace4, salez légèrement et laissez cuire environ 1 heure.

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