Paccheri ripieni di melanzane

Descrizione:

I paccheri ripieni di melanzane sono un primo piatto che unisce la ricchezza delle melanzane grigliate con la delicatezza della pasta. Il tutto è avvolto da una salsa di pomodoro fatta in casa e una generosa spolverata di Parmigiano Reggiano. È una ricetta perfetta per gli amanti della cucina mediterranea, ideale per un pranzo domenicale o una cena con amici. Questo piatto unisce sapori semplici ma intensi, che si esaltano a vicenda.

Ingredienti

• 400 g di paccheri
• 2 melanzane medie
• 400 ml di passata di pomodoro
• 2 spicchi di aglio
• 100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Basilico fresco q.b.
• Sale e pepe q.b.
• Mozzarella o ricotta salata (opzionale per la farcitura)

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