ingredienti
Manzo
10 tranche di multe
Scamorza affumicata
100 grammi
Miscela di erbe aromatiche tritate
3 cucchiai
vino bianco
1/2 bicchiere
Pangrattato
Quartier Generale
Vendita
Quartier Generale
olio extra vergine di oliva
Quartier Generale
ne hai bisogno anche tu
Insalata mista
Quartier Generale
Gli involtini di carpaccio sono la variante più tenera e veloce dei classici involtini di vitello. Si tratta di un secondo espresso, che richiederà non più di 4-5 minuti di cottura, perfetto da portare in tavola per un pranzo in famiglia o da proporre come idea “salvacena” per una serata fuori con ospiti inaspettati.
In questa ricetta il carpaccio di manzo, tradizionalmente condito con citronette al limone e servito crudo, viene condito con un composto di pangrattato e un misto di erbe aromatiche , poi arricchito con scamorza tagliata a listarelle. Una volta farcite le fettine di carne, basterà arrotolarle su se stesse, chiuderle con uno stuzzicadenti come un involtino poi scottarle sul fuoco per pochi istanti, accompagnate da un po’ di albume. vino : otterrete così dei pani dal cuore fragrante e tenero, da accompagnare a piacere, per un pasto leggero ma appagante, con una bruschetta di pane integrale e una porzione di insalata mista.
Ottimi da gustare al momento, si conservano in frigorifero, in un contenitore ermetico, per massimo 1 giorno .
A seconda dei vostri gusti personali, potete sostituire la scamorza con provola, fontina, emmental o un altro formaggio a pasta filata a vostra scelta, oppure potete ravvivare il condimento con ingredienti aggiuntivi, come pancetta a fette sottili, prosciutto cotto, speck o mortadella. Se però volete provare una versione più leggera , vi basterà cospargere i panini solo con il pangrattato alle erbe e poi cuocerli in padella con un filo d’olio.
Per questa preparazione potete optare per i vostri tagli di manzo preferiti (noci, scamone, filetto, controfiletto), eventualmente chiedendo consiglio alla scelta al vostro macellaio di fiducia, oppure potete utilizzare carne di pollo o di tacchino: anche se in questo caso i tempi saranno ci vorrà ancora un po’. »
Scopri come preparare gli involtini di carpaccio con istruzioni e istruzioni passo passo. Se vi è piaciuta questa ricetta, provate anche il carpaccio di manzo con zucchine e menta.
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