- Preparare il cavolo:
- Portare a ebollizione una grande pentola di acqua salata.
- Aggiungere i quarti o le fette di cavolo e cuocere a fuoco lento per 3-5 minuti finché sono teneri.
- Scolare l’acqua e lasciare raffreddare il cavolo.
- Schiaccia il cavolo cotto con un frullatore ad immersione fino a ottenere un composto liscio.
- Trasferisci la purea di cavolo in un sacchetto a rete o in un colino e spremi il liquido in eccesso.
- Preparare il composto di funghi e cipolle:
- In una padella unta, fate rosolare la cipolla tritata fino a renderla traslucida.
- Aggiungete nella padella i funghi tritati finemente e fateli soffriggere per circa 3-5 minuti fino a quando saranno morbidi e il liquido sarà evaporato.
- Mescolare gli ingredienti:
- In una ciotola capiente, unire la purea di cavolo cappuccio con il composto di funghi e cipolle.
- Aggiungere 3 cucchiai di semola o farina di mais, 3 cucchiai di briciole di ceci o pangrattato, sale qb, pepe nero e aneto fresco tritato. Mescolare bene.
- Trasferite il composto in frigorifero e lasciatelo raffreddare per 10 minuti.
- Formare le polpette:
- Con il composto formare delle palline e appiattirle delicatamente per formare delle polpette.
- Cuocere i pancake:
- Scaldare una padella leggermente unta a fuoco medio.
- Mettete le polpette nella padella e coprite con un coperchio.
- Friggere per circa 3-5 minuti fino a quando il fondo sarà dorato.
- Girare le polpette e friggerle per altri 3-5 minuti fino a quando entrambi i lati saranno dorati.
- Servire:
- Godetevi queste deliziose frittelle di cavolo vegetariane per pranzo o cena!
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