- Preparazione dell’impasto:
- In una ciotola grande, sciogli il lievito di birra secco nell’acqua tiepida insieme allo zucchero. Lascia riposare per circa 5-10 minuti finché non diventa attivo e inizia a formare delle bollicine.
- Aggiungi metà della farina e mescola con una spatola o un cucchiaio di legno fino a ottenere una pastella morbida.
- Aggiungi il sale e il resto della farina gradualmente, continuando a mescolare fino a quando l’impasto comincia a formarsi.
- Lavorazione dell’impasto:
- Trasferisci l’impasto su una superficie leggermente infarinata e inizia a impastare con le mani per circa 10 minuti, fino a quando diventa liscio ed elastico.
- Aggiungi l’olio extravergine d’oliva e continua a impastare fino a quando l’olio è completamente assorbito e l’impasto risulta omogeneo.
- Prima lievitazione:
- Forma una palla con l’impasto e trasferiscila in una ciotola leggermente oliata.
- Copri la ciotola con un canovaccio umido e lascia lievitare in un luogo tiepido per circa 1-2 ore, o fino a quando raddoppia di volume.
- Seconda lavorazione e lievitazione:
- Ungi una teglia da forno con olio extravergine d’oliva e trasferisci l’impasto lievitato sulla teglia.
- Con le mani leggermente unte d’olio, stendi delicatamente l’impasto sulla teglia fino a coprire uniformemente la superficie. L’impasto sarà morbido e si estenderà da solo senza bisogno di usare il mattarello.
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