Questo cremoso curry di lenticchie rosse e cocco è un piatto delizioso e saporito, perfetto per un pasto confortante. La combinazione di lenticchie rosse, spezie aromatiche e cremoso latte di cocco crea un curry ricco e soddisfacente, facile da preparare e di sicuro effetto.
Tempo di preparazione:
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 30 minuti
- Totale: 45 minuti
Ingredienti:
- 250 g di lenticchie rosse (1 tazza)
- 1 cipolla media, tritata finemente
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- 1 cucchiaino di pasta di zenzero
- 1 cucchiaino di pasta di curry
- 1 lattina di latte di cocco
- 1 cubetto di brodo vegetale fatto in casa (o acquistato al supermercato)
- 400 ml di acqua (1 tazza e 3/4)
- Jus d’1 citron vert
- 1 mazzetto di coriandolo tritato
- 2 cucchiaini di sale
- Pepe nero a piacere
- 1 peperone rosso, tritato
- Olio d’oliva per cucinare
- Riso cotto, per servire
Indicazioni:
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