Preparare gli ingredienti:
- Sciacquate le lenticchie rosse sotto l’acqua fredda finché l’acqua non sarà limpida. Mettere da parte.
- Tritare finemente la cipolla e il peperoncino e tritare l’aglio.
Cuocere gli aromi: 3. In una pentola capiente, scaldare un filo d’olio d’oliva a fuoco medio. 4. Aggiungi la cipolla tritata e friggi finché non diventa traslucida. 5. Aggiungere l’aglio tritato, la pasta di zenzero e la pasta di curry. Cuocere per altri 2-3 minuti finché non diventa fragrante.
Aggiungere le lenticchie e il liquido: 6. Aggiungere le lenticchie rosse sciacquate nella pentola e mescolare per unirle agli aromi. 7. Versare il latte di cocco, l’acqua e il dado vegetale. Mescolare bene. 8. Portare a ebollizione il composto, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti, o fino a quando le lenticchie saranno tenere e il curry si sarà addensato.
Condire e finire: 9. Aggiungere il peperoncino tritato nella padella e cuocere per altri 5 minuti fino a quando diventa morbido. 10. Condire con sale, pepe nero e succo di lime a piacere. 11. Aggiungi il coriandolo tritato.
Servire: 12. Servire la crema di lenticchie rosse e curry al cocco calda sopra il riso cotto. 13. Guarnire con ulteriore coriandolo tritato, se lo si desidera.
Suggerimenti per la presentazione:
- Servi questo curry con un contorno di naan o focaccia.
- Servitelo con una fresca insalata verde per un pasto equilibrato.
- Completare con un cucchiaio di yogurt per aggiungere cremosità.
Consigli di cucina:
- Assicuratevi che le lenticchie siano ben sciacquate per eliminare l’amido in eccesso.
- Aggiustare la consistenza del curry aggiungendo altra acqua se necessario.
- Per un calore extra, aggiungere peperoncino fresco tritato o un pizzico di scaglie di peperoncino.
Benefici nutrizionali:
- Lenticchie rosse: ricche di proteine, fibre e ferro.
- Latte di cocco: fornisce grassi sani e una consistenza cremosa.
- Coriandolo: ricco di antiossidanti e vitamine.
Informazioni dietetiche:
- Vegetariano/Vegano: questo piatto è adatto sia ai vegetariani che ai vegani.
- Senza Glutine: Naturalmente senza glutine, ideale per chi soffre di intolleranza al glutine.
- Alto contenuto di proteine: le lenticchie forniscono una notevole quantità di proteine vegetali.
Magazzinaggio:
- Conserva gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni.
- Riscaldare in una casseruola a fuoco basso o nel microonde finché non sarà completamente riscaldato.
Perché adorerai questa ricetta:
- Gustoso: ricco di spezie e cremoso latte di cocco.
- Sano: ricco di sostanze nutritive e proteine vegetali.
- Facile da preparare: semplici passaggi con ingredienti facilmente reperibili.
- Versatile: perfetto come piatto unico o contorno.
Conclusione:
Questo cremoso curry di lenticchie rosse e cocco è una miscela perfetta di sapori e consistenze, che lo rendono un piatto ideale per ogni occasione. Goditi il gusto ricco del latte di cocco combinato con i benefici salutari delle lenticchie rosse e delle spezie aromatiche. Servitelo caldo sul riso e godetevi ogni boccone!
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