CUPCAKES FATTI IN CASA

1. Mettete in una ciotola la farina, il lievito chimico, la cannella in polvere e la buccia grattugiata di un limone. Se lo desideriamo, possiamo sostituire la scorza di limone con quella di arancia. Con l’aiuto di un cucchiaio, mescoliamo tutti gli ingredienti in modo che siano distribuiti uniformemente.
2. In un’altra ciotola mettiamo le 3 uova e le sbattiamo fino ad ottenere un composto spumoso. Se avete una frusta elettrica, usatela, perché il risultato sarà un impasto pieno d’aria. Se non avete a portata di mano questo piccolo elettrodomestico, potete sbattere le uova con una frusta manuale. Il procedimento sarà così più laborioso ma il risultato sarà altrettanto soddisfacente.
3. Una volta sbattute le uova, aggiungiamo poco alla volta lo zucchero continuando a sbattere in modo che sia perfettamente incorporato. Successivamente, versiamo il latte nella ciotola. Continuiamo a battere. Versiamo poco alla volta l’olio mentre continuiamo a lavorare il composto con l’asta. Una volta incorporati i liquidi, aggiungere un pizzico di sale e sbattere in modo che sia distribuito su tutto l’impasto.
4. Infine, a poco a poco, aggiungiamo la farina che abbiamo nell’altra ciotola, senza mai smettere di sbattere. Presteremo particolare cura in modo da non avere grumi di farina nell’impasto. Una volta che abbiamo il nostro impasto pronto, copriamo la ciotola con la plastica e la mettiamo in frigo dove la lasciamo per almeno un’ora. Trascorso il tempo di riposo, mettiamo a scaldare il forno a 210ºC.

continua nella pagina successiva