Crostate di melanzane con pomodoro e formaggio: come preparare questo strepitoso antipasto

Le crostate di melanzane con pomodoro e formaggio sono un antipasto delizioso e sostanzioso. Ecco come prepararle:

Ingredienti:

• 2 melanzane grandi
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• 200 g di mozzarella (o provola) tagliata a fette sottili
• 200 g di pomodori pelati (o passata di pomodoro)
• 50 g di parmigiano grattugiato
• Basilico fresco q.b. per guarnire

Istruzioni: