Croissants del Chef John

Ingredienti per la pasta:
– 240 ml di acqua tiepida (circa 38°C)
– 1 bustina (7 g) di lievito secco attivo
– 60 g di zucchero semolato
– 440 g di farina di pane non sbiancata
– 3 cucchiaini di sale kosher
– 85 g di burro a temperatura ambiente, tagliato a pezzi

#### Per i croissant:
– 2 bastoncini di burro non salato di stile europeo
– 1 uovo
– 1 cucchiaio di acqua

#### Preparazione
**Tempo totale: 3h55**
– **Preparazione: 30 min**
– **Cottura: 25 min**
– **Tempo aggiuntivo: 3h**

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