Crepes salate di verdure: un’idea gustosa per un ottimo pranzo

Preparazione delle crepes:

1. In una ciotola grande, mescola la farina con il sale.
2. Aggiungi le uova e mescola bene con una frusta.
3. Aggiungi il latte a filo, continuando a mescolare, fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.
4. Aggiungi il burro fuso e mescola fino a incorporarlo completamente.
5. Lascia riposare l’impasto per almeno 30 minuti a temperatura ambiente.
6. Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e spennellala leggermente con burro fuso.
7. Versa un mestolo di impasto nella padella calda e distribuiscilo uniformemente girando la padella per coprire tutto il fondo.
8. Cuoci la crepe per circa 1-2 minuti per lato, finché non diventa dorata. Ripeti fino a esaurimento dell’impasto, impilando le crepes cotte su un piatto.

Preparazione del ripieno di verdure:

1. In una padella, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva a fuoco medio.
2. Aggiungi l’aglio tritato e falli rosolare leggermente.
3. Aggiungi la cipolla rossa affettata e cuoci per alcuni minuti fino a quando diventa trasparente.
4. Aggiungi la zucchina a cubetti e il peperone a strisce. Cuoci per circa 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure sono tenere ma ancora croccanti.
5. Aggiungi i funghi affettati e cuoci per altri 2-3 minuti, fino a quando i funghi sono cotti.
6. Aggiusta di sale e pepe nero macinato fresco secondo il tuo gusto.

Assemblaggio delle crepes: