Come preparare il Creme Caramel:
Preparazione del Caramello:
Versate lo zucchero in un pentolino dal fondo spesso e fatelo sciogliere a fiamma medio-bassa senza mescolare, ma limitandovi a roteare il pentolino. Quando il caramello sarà diventato di colore ambrato, versatelo con attenzione in 6 stampini della capacità di 180 ml che avrete sistemato dentro una teglia dai bordi alti, e ruotateli per distribuirlo sulla base. Mettete gli stampini da parte e proseguite con la ricetta.
Preparazione del Latte:
Versate il latte in una ciotola e aggiungete sia i semi che il baccello di vaniglia, poi portatelo a sfiorare il bollore all’interno di un pentolino. Una volta raggiunto il bollore, spegnete e lasciate in infusione per mezz’ora.
Preparazione della Crema:
Trascorso questo tempo, rimuovete il baccello di vaniglia e aggiungete la panna, mescolate e tenete un attimo da parte. In una ciotola a parte, sbattete le uova con lo zucchero, ma senza montarle per evitare che incorporino aria. A questo punto, versate lentamente a filo il composto di latte e panna, filtrandolo attraverso un colino, poi mescolate ancora con una frusta per ottenere un composto omogeneo.
Riempimento degli Stampini:
Riprendete la teglia con gli stampini e distribuite il composto ottenuto all’interno aiutandovi con un mestolo. Versate dell’acqua bollente nella teglia fino a coprire un terzo degli stampini.
Cottura:
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