Cream cheesecake: la ricetta di un dessert fresco e goloso

Preparare la crosta:
Preriscaldare il forno a 180°C. Imburrare leggermente uno stampo per cheesecake a cerniera da 23 cm di diametro.
Tritare i biscotti digestive finemente in un mixer o metterli in un sacchetto per alimenti e schiacciarli con un mattarello fino a ottenere delle briciole fini.

Mescolare le briciole di biscotti con il burro fuso fino a ottenere un composto omogeneo.
Pressare il composto di biscotti sul fondo dello stampo preparato, creando uno strato uniforme. Mettere lo stampo in frigorifero mentre si prepara il ripieno.
Preparare il ripieno:
In una ciotola grande, sbattere il formaggio cremoso e lo zucchero con una frusta elettrica fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa.
Aggiungere le uova una alla volta, continuando a battere dopo ogni aggiunta, fino a quando sono completamente incorporate.
Aggiungere la panna fresca, l’estratto di vaniglia e la scorza grattugiata di limone (se utilizzata) e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.