Su un tavolo da cucina mettiamo la farina, al centro facciamo un buco, al centro aggiungiamo lo zucchero, ai lati aggiungiamo un pizzico di sale, al centro aggiungiamo la scorza di limone, l’essenza di vaniglia, tiepida latte, uova, miele e lievito sciolto.
Iniziamo ad integrare tutti gli ingredienti con le mani e poco a poco incorporeremo la farina.
Quando la preparazione sarà più densa, con l’aiuto di una spatola andremo ad incorporare altra farina.
Quando notiamo che si è formato il panetto, iniziamo ad impastare, lo allunghiamo un po’, e al centro mettiamo il burro, che dovrà essere pronto per mantecare.
Iniziamo ad impastare. (Non aggiungere altra farina)
Colpisci l’impasto 20 volte contro il tavolo mentre impasti.
Continuate ad impastare pazientemente per 10 minuti. Poi, se vi accorgete che avete la mano appiccicosa, basta aggiungere una manciata di farina.
Mettiamo l’impasto in una ciotola, lasciamo riposare per 20 minuti.
In un pentolino mettiamo il latte, metà dello zucchero e portiamo a bollore.
Nel frattempo in un’altra ciotola mettiamo l’amido di mais con lo zucchero rimasto e mescoliamo bene.
Aggiungiamo le uova e continuiamo a mescolare.
Aggiungiamo un po’ di latte e mescoliamo.
Versiamo questa preparazione nel pentolino.
Portare a fuoco dolce, mescolando continuamente.
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