Inizia sbattendo i tuorli d’uovo in una ciotola capiente. Aggiungi lo zucchero, il maltitolo o l’eritritolo e la bustina di zucchero vanigliato se scegli di usarlo.
Frullare fino ad ottenere una consistenza liscia e setosa. Successivamente aggiungete l’amido di mais e il lievito, assicurandovi di amalgamarli completamente. Aggiungete lo yogurt greco continuando a mescolare fino ad ottenere una consistenza uniforme.
In un’altra ciotola montate gli albumi con un pizzico di sale utilizzando le fruste elettriche. Quando iniziano a schiumare, aggiungi gradualmente il resto dello zucchero o del dolcificante. Continua a sbattere fino a quando gli albumi saranno sodi e formeranno punte morbide.
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