Iniziamo attivando il nostro lievito. In una ciotolina sciogliete il lievito secco nel latte tiepido insieme allo zucchero. Lasciate riposare per circa 10 minuti finché non vedrete delle bollicine o una leggera schiuma in superficie.
In una ciotola capiente setacciate la farina e create una piccola cavità al centro. Aggiungere l’olio, il sale e la miscela di lievito attivo.
Aggiungete poco per volta l’acqua tiepida e cominciate a mescolare con un cucchiaio di legno fino a formare un panetto. Successivamente, impastare su una superficie infarinata fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
Rimettete l’impasto nella ciotola, copritelo con un canovaccio umido e lasciatelo riposare in un luogo tiepido per circa 1 ora, o finché non avrà raddoppiato il suo volume.
Una volta lievitato l’impasto, stendetelo su un piano infarinato fino ad uno spessore di circa 2 cm. Con un tagliapasta rotondo ricavare dei cerchi per formare le mini focacce.
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