- Preparazione della base:
- Trita finemente i biscotti digestive in un mixer fino a ottenere una consistenza simile a quella della sabbia.
- In una ciotola, mescola i biscotti tritati con il burro fuso fino a ottenere un composto omogeneo.
- Pressa il composto di biscotti sul fondo di una teglia a cerniera (o più teglie monoporzione, se preferisci). Livella bene la superficie con il retro di un cucchiaio. Metti in frigorifero mentre prepari il ripieno.
- Preparazione del ripieno:
- Ammorbidisci la gelatina in acqua fredda per circa 5 minuti.
- In una ciotola grande, sbatti il formaggio cremoso con lo zucchero a velo, il succo e la scorza grattugiata di limone fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
- Scola la gelatina ammorbidita e scioglila delicatamente in un pentolino a fuoco basso fino a quando è completamente sciolta. Lascia intiepidire leggermente.
- Aggiungi la gelatina sciolta al composto di formaggio e mescola bene fino a incorporarla completamente.
- In un’altra ciotola, monta la panna fredda fino a quando non forma picchi morbidi.
- Incorpora la panna montata delicatamente al composto di formaggio, mescolando dal basso verso l’alto con una spatola, per mantenere l’aria nel ripieno.
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