Le lasagne alla bolognese sono un piatto classico della cucina italiana, apprezzato per la sua ricchezza di sapori e la bontà della pasta, della carne e del formaggio fusi insieme nel forno. Ecco la ricetta originale per preparare le lasagne alla bolognese:
Ingredienti:
Per la pasta fresca (opzionale):
- 300 g di farina tipo « 00 »
- 3 uova medie
Per il ragù alla bolognese:
- 300 g di macinato di manzo
- 100 g di pancetta dolce tagliata a dadini
- 1 carota grande, tritata finemente
- 1 gambo di sedano, tritato finemente
- 1 cipolla media, tritata finemente
- 1 spicchio d’aglio, tritato finemente
- 200 ml di vino rosso secco
- 500 ml di passata di pomodoro
- 50 g di concentrato di pomodoro
- 300 ml di brodo vegetale o di carne
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
- Noce moscata q.b.
Per la besciamella:
- 50 g di burro
- 50 g di farina
- 500 ml di latte intero
- Sale, pepe e noce moscata q.b.
- 80 g di parmigiano reggiano grattugiato
Per il montaggio delle lasagne:
- 250 g di pasta all’uovo (lasagne già pronte o fatte in casa)
- 100 g di parmigiano reggiano grattugiato
Istruzioni: