Il Sartù di riso è un piatto tradizionale della cucina napoletana, particolarmente apprezzato per la sua ricchezza e sapore filante. È una sorta di timballo di riso molto gustoso e sfizioso. Ecco la ricetta per prepararlo:
Ingredienti:
Per il riso:
300 g di riso Arborio o Carnaroli
1 litro di brodo vegetale (o brodo di carne)
1 cipolla media
60 g di burro
70 g di parmigiano grattugiato
Sale q.b.
Per il ripieno:
200 g di mozzarella tagliata a dadini
100 g di prosciutto cotto tagliato a dadini
100 g di piselli (anche surgelati, precedentemente cotti)
100 g di carne macinata di manzo (opzionale, ma tradizionalmente presente)
1 uovo intero
1 tuorlo
Prezzemolo fresco tritato q.b.
Sale e pepe q.b.
Per la panatura:
Pangrattato q.b.
Burro fuso q.b.
Istruzioni:
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