Ingredienti:
4 fette di pancetta, tagliate spesse, tritate
Mandrino di manzo da 2 libbre, tagliato a pezzi da 1½ pollice
Sale kosher, a piacere
Grani di pepe nero, appena macinati
1 cipolla gialla, tagliata a dadini
2 bicchieri di vino rosso
4 tazze di brodo di manzo
1 libbra di patate novelle, tagliate a metà
Carote da 1 libbra, tagliate a pezzi da 2 pollici
1 libbra di funghi cremini, squartati
6 rametti di timo, legati con spago da macellaio
3 cucchiai di amido di mais
PREPARAZIONE:
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