Descrizione:
I paccheri ripieni di melanzane sono un primo piatto che unisce la ricchezza delle melanzane grigliate con la delicatezza della pasta. Il tutto è avvolto da una salsa di pomodoro fatta in casa e una generosa spolverata di Parmigiano Reggiano. È una ricetta perfetta per gli amanti della cucina mediterranea, ideale per un pranzo domenicale o una cena con amici. Questo piatto unisce sapori semplici ma intensi, che si esaltano a vicenda.
Ingredienti
- 400 g di paccheri
- 2 melanzane medie
- 400 ml di passata di pomodoro
- 2 spicchi di aglio
- 100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Basilico fresco q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Mozzarella o ricotta salata (opzionale per la farcitura)
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