A quanto pare ho cucinato il riso nel modo sbagliato per tutta la vita. Una donna cinese ha spiegato come si prepara il riso in Cina.

Per i cinesi cucinare il riso è un’arte. Lo trattano con amore e rispetto, perché è il loro prodotto principale.

« Il riso dovrebbe essere morbido e soffice », ha spiegato un amico.

Per cominciare, questo cereale deve essere accuratamente risciacquato con acqua finché non diventa trasparente. Questo è necessario per eliminare tutta la farina di riso che si forma a causa della frizione dei chicchi di riso.

— Se rimane della farina, l’acqua diventa viscosa come la colla, facendo aderire il riso. Man mano che l’acqua si addensa, non può fare a meno di evaporare completamente e così il riso brucia”, aggiunge l’amico.

Poi il riso viene messo a bagno per 30 minuti se lo cucinate in estate e per 60 minuti se lo cucinate in inverno. Si gonfia mantenendo al suo interno tutta la bontà che non scomparirà durante la cottura.

Passaggio n.2. Cottura del riso

continua nella pagina successiva