Dopo aver preparato il riso, occorre riempirlo con acqua nelle seguenti proporzioni: 1:1,25. Una padella dal fondo spesso è l’ideale per cucinare. Assicurati di chiudere il coperchio.
Grazie al coperchio è possibile trattenere quanto più vapore possibile nella padella, poiché la cottura del riso avviene con il vapore e non con l’acqua bollente. Fino all’ebollizione, il fuoco dovrebbe essere forte, quindi ridotto a medio e, alla fine della cottura, al più debole. Il suono aiuterà a determinare la prontezza del riso: quando l’acqua smette di gorgogliare, riduci il fuoco e quando senti un sibilo, spegnilo.
Passaggio n.3. Terminare la cottura e servire
Dopo aver spento il fuoco, lasciare il riso coperto per 10 minuti. Durante questo periodo raggiungerà lo stato desiderato.
— È consuetudine salare il riso e aggiungere olio ancor prima che sia pronto. Ma non è vero. Così il riso non diventerà friabile”, ha detto la donna cinese.
Il riso va servito leggermente tiepido. Di solito viene preparato un sugo di verdure o di carne, che contiene tutte le spezie necessarie, oltre al sale. Quindi cospargere con semi di sesamo o cipolle verdi tritate.
Come mentire al riso?
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