Frittelle di ceci e zucchine

Questi pancake alle zucchine e ceci sono una deliziosa ricetta senza glutine e senza uova che unisce il gusto fresco delle zucchine con il sottile sapore di nocciola della polvere di ceci. Perfetti per un pasto veloce, un antipasto o anche un antipasto, questi pancake sono morbidi e croccanti, rendendoli un successo per tutti.

Tempo di preparazione

• Preparazione:  10 minuti
• Tempo di cottura:  15 minuti
• Totale:  25 minuti

Ingredienti:

• 1 zucchina, estremità mondate e grattugiate
• 6 cucchiai colmi di polvere di ceci (o farina di ceci)
• 100 ml di acqua
• Sale (facoltativo)

Istruzioni:

Preparare le zucchine:

1. Tagliate le estremità delle zucchine e grattugiatele.
2. Non spremere le zucchine; è importante mantenere l’umidità.

Mescolare gli ingredienti:

1. In una ciotola aggiungete 6 cucchiai colmi di polvere di ceci.
2. Aggiungi 100 ml di acqua nella ciotola (nota che l’acqua non viene conteggiata come ingrediente).
3. Mescolare bene fino ad ottenere un composto molto cremoso.
4. Aggiungete le zucchine grattugiate e mescolate bene.

Formate le frittelle:

1. Preriscaldare il forno a 200°C (392°F).
2. Utilizzando delle formine per biscotti rotonde, formare delle frittelle con il composto di zucchine. Utilizzare circa 2 cucchiai di composto per ogni pancake.
3. Disporre le crespelle su una teglia foderata con carta da forno.

Cuocere le frittelle:

1. Cuocere in forno preriscaldato per 12-15 minuti o fino a quando i pancake saranno dorati.

Servire:

1. Servite i pancakes con una salsa veloce a base di yogurt greco e salsa di peperoncino. Aggiungere un pizzico di sale se desiderato.
2. Godetevi i pancake morbidi e croccanti.

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