La scarpaccia è una torta salata tipica della cucina toscana, particolarmente apprezzata nella zona di Lucca. È una preparazione rustica e saporita, realizzata con zucchine e pochi altri ingredienti. Perfetta come antipasto o piatto principale leggero, è facile da preparare e deliziosa. Ecco la ricetta tradizionale per preparare una scarpaccia:
Scarpaccia: Torta di Zucchine Toscana
Ingredienti:
- 500 g di zucchine
- 2 uova
- 100 g di farina 00
- 100 g di parmigiano grattugiato (o pecorino)
- 1/2 tazza di latte
- 50 ml di olio d’oliva
- 1 cipolla piccola, tritata finemente
- 1 spicchio d’aglio, tritato (opzionale)
- 1 cucchiaino di lievito in polvere per torte salate
- Sale e pepe nero q.b.
- Erbe aromatiche fresche (come prezzemolo o basilico), tritate finemente (opzionali)
- 2-3 rametti di rosmarino fresco, per decorare
Procedimento:
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