- Preparazione delle lenticchie:
- Se usi lenticchie secche, sciacquale sotto acqua corrente e lasciale in ammollo in acqua fredda per almeno 30 minuti (questo passaggio può essere saltato se si usano lenticchie rosse rapide da cuocere).
- Preparazione della zuppa:
- In una pentola capiente, scalda un paio di cucchiai di olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e fai soffriggere per qualche minuto finché diventa traslucida.
- Aggiungi l’aglio tritato, le carote e il sedano. Continua a cuocere per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungi le patate a dadini e lasciale rosolare per un paio di minuti.
- Aggiungi i pomodori pelati tritati, il concentrato di pomodoro, il cumino, la curcuma e la paprika dolce (se usata). Mescola bene gli ingredienti.
- Cottura delle lenticchie:
- Scolala lenticchie ammollate e aggiungile nella pentola. Mescola bene per distribuirle uniformemente.
- Versa il brodo vegetale (o l’acqua) fino a coprire gli ingredienti. Porta ad ebollizione, poi riduci il fuoco e lascia sobbollire a fuoco medio-basso per circa 20-25 minuti, o fino a quando le lenticchie e le patate sono tenere.
- Regolazione di sale e pepe:
- Assaggia la zuppa e aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto.
- Servizio:
- Servi la zuppa di lenticchie e patate calda, guarnendo con prezzemolo fresco tritato se desiderato. Accompagna con del pane croccante o dei crostini.
Questa zuppa è ricca di proteine vegetali grazie alle lenticchie, è piena di sapore grazie alle spezie e alle verdure, e rappresenta un piatto perfetto per riscaldarsi durante le giornate più fresche. Buon appetito!
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