Preparazione
In una pentola capiente dal fondo pesante, scalda 2 cucchiai di olio a fuoco medio-alto. Quando luccicano, aggiungi i funghi e cuoci per 8-9 minuti, o fino a quando saranno cotti e caramellati in alcuni punti. Aggiungere l’aceto balsamico e cuocere ancora per qualche minuto o fino a quando l’umidità sarà quasi evaporata e i funghi saranno glassati. Metti i funghi su un piatto per dopo.
Ridurre il fuoco a medio e aggiungere i restanti 5 cucchiai di olio. Quando luccica, aggiungi le cipolle. Cuocere fino a quando ammorbidito, 2-3 minuti. Aggiungere l’aglio, il timo, l’origano, il rosmarino e la salvia, cuocendo per 30 secondi. Sfumare con il vino, cuocendo fino a quando la maggior parte dell’umidità non sarà evaporata.
Cospargere la farina, mescolando spesso per 2 minuti per cuocere la farina. Versare 2 tazze di brodo, mescolando continuamente per evitare che si formino grumi di farina, finché il composto non si addensa.
Aggiungere il resto del brodo, il latte, il sedano, le carote e il riso e portare a ebollizione. Copri e cuoci per il tempo indicato sulla confezione del riso: questo varierà a seconda della miscela che stai utilizzando.
A fine cottura aggiungere il cavolo riccio. Cuocere per 2-3 minuti fino a quando il cavolo riccio diventa lucido e ammorbidito. Rimescola i funghi nella pentola. Aggiungere sale e pepe a piacere. Servire immediatamente
ADVERTISEMENT
