La cucina spagnola è rinomata per i suoi sapori vivaci e gli ingredienti semplici e freschi, che combinano il meglio dei prodotti stagionali con le tecniche di cottura tradizionali. Tra la miriade di deliziosi piatti di tapas, le zucchine spagnole con aglio, o Calabacín al Ajillo, si distinguono per la loro semplicità e i sapori robusti. Questo piatto presenta tenere fette di zucchine, fritte alla perfezione e condite con una fragrante miscela di aglio e prezzemolo, che lo rendono un perfetto antipasto o contorno che porta un tocco di stile spagnolo a qualsiasi pasto.
Panoramica della preparazione e della cottura
Tempo di preparazione: 40 minuti
Tempo di cottura: 6 minuti
Tempo totale: 46 minuti
Porzioni: 4 come contorno o tapas
Ingredienti:
- 2 zucchine
- Sale marino, a piacere
- Pepe nero appena macinato, a piacere
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, più altro se necessario
- 6 spicchi d’aglio
- 1/4 tazza di prezzemolo fresco, tritato (circa 15 grammi)
Istruzioni per la cottura:
- Preparare le zucchine: Sciacquare le zucchine sotto l’acqua corrente fredda e asciugarle. Tagliatela a fette spesse circa mezzo centimetro e conditela con sale marino su entrambi i lati. Metti le fette in uno scolapasta in un unico strato e lasciale scolare per 30 minuti, il che aiuta a rimuovere l’umidità in eccesso.
- Miscela di aglio e prezzemolo: Mentre le zucchine riposano, preparate la base aromatica. Sbucciate e tritate grossolanamente l’aglio, quindi mescolatelo in un mortaio con il prezzemolo fresco tritato. Aggiungere un pizzico di sale marino e frullare il composto finché non sarà ben amalgamato, circa 30-45 secondi.
- Cuocere le zucchine: asciugare nuovamente le zucchine, condire con pepe nero e scaldare una padella con olio d’oliva a fuoco medio-alto. Friggere le fette di zucchine in porzioni per evitare che si ammucchiano, circa 2,5 minuti per lato, fino a quando saranno dorate e tenere.
- Preparare il condimento: ridurre il fuoco a medio-basso, aggiungere un po’ più di olio d’oliva e rosolare il composto di aglio e prezzemolo per circa 30 secondi-1 minuto, fino a quando l’aglio sarà aromatico ma non dorato.
- Servire: togliere dal fuoco e irrorare l’olio con aglio e prezzemolo sulle fette di zucchine fritte, assicurando un rivestimento uniforme.
Perché adorerai questa ricetta
Le zucchine all’aglio spagnole uniscono semplicità e bontà, incarnando lo spirito delle tradizioni culinarie spagnole. È un piatto versatile che può esaltare una varietà di piatti, offrendo un’opzione leggera ma saporita, facile da preparare e deliziosamente soddisfacente. Il suo fascino risiede nell’armoniosa fusione delle zucchine con i sapori intensi di aglio e prezzemolo, offrendo un’esperienza fresca e aromatica.
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