Fase 4
Proseguite in questo modo, alternando strati di zucchine, formaggio e prosciutto, fino ad esaurimento degli ingredienti, senza dimenticare di salare le zucchine prima di distribuire il ripieno. Completare l’ultimo strato con il formaggio a dadini e una generosa spolverata di parmigiano grattugiato.
, che formerà una deliziosa crosticina.
Passo 5
A questo punto cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata.
. Per un risultato ancora più croccante, negli ultimi 5 minuti alzate la temperatura a 200°C e accendete il grill.
Passo 6
La parmigiana bianca di zucchine è pronta da portare in tavola: lasciatela riposare per circa 15 minuti prima di tagliarla a fette e servire.
.
Consiglio
Se preferite, potete arrostire le zucchine oppure, per una variante più fedele all’originale, friggerle in abbondante olio di semi, anche se naturalmente in questo caso i tempi di preparazione saranno più lunghi.
A seconda dei vostri gusti e di ciò che avete a disposizione, per il ripieno potete utilizzare la provola, il caciocavallo o un altro formaggio a pasta filata a vostra scelta, oltre a sostituire il prosciutto cotto con speck o pancetta. Per una variante vegetariana, invece, potete omettere il salume e aggiungere delle patate a fette sottili, come nella nostra Parmigiana di Patate e Zucchine.
Quando non avete voglia di accendere il forno, potete preparare le zucchine bianche alla parmigiana nella friggitrice ad aria, cuocendole a 230°C per 15/20 minuti.
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