- Preparazione delle verdure:
- Preriscalda il forno a 200°C.
- Lava bene tutte le verdure. Taglia le zucchine, i peperoni, la melanzana e i pomodori a fette di circa 1/2 cm di spessore. Affetta sottilmente anche la cipolla rossa.
- Montaggio delle verdure:
- In una ciotola grande, disponi le fette di verdure alternando i colori per creare uno strato decorativo. Puoi iniziare con uno strato di zucchine, quindi peperoni, melanzane, pomodori e cipolla, ripetendo fino ad esaurimento delle verdure.
- Condimento:
- Distribuisci uniformemente gli spicchi d’aglio tritati e le erbe aromatiche fresche tra gli strati di verdure.
- Cospargi le verdure con sale e pepe a piacere.
- Gratinatura:
- Versa un filo di olio extravergine d’oliva sopra le verdure, in modo da insaporirle e aiutare nella cottura e gratinatura.
- Spolverizza generosamente il formaggio grattugiato sopra le verdure, coprendole completamente.
- Cottura:
- Copri la teglia con carta alluminio e inforna nel forno già caldo per circa 30 minuti.
- Dopo 30 minuti, scopri la teglia e cuoci ancora per altri 15-20 minuti, o fino a quando le verdure saranno tenere e il formaggio sarà dorato e croccante.
- Servizio:
- Una volta cotte, sforna le verdure gratinate e lasciale riposare per qualche minuto prima di servire.
- Guarnisci con qualche fogliolina di erbe aromatiche fresche e servi come contorno o anche come piatto unico vegetariano.
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