1. Per prima cosa mescolare la farina con sale, zucchero e lievito secco. Aggiungete il latte e l’acqua e impastate il tutto con molta attenzione per circa 10 minuti fino a formare un impasto morbido ed elastico.
2. Riponete quindi l’impasto in una ciotola e lasciatelo lievitare, coperto, per circa 1 ora, finché non avrà raddoppiato di volume. Poi sbattere l’impasto e lasciarlo riposare per 10 minuti.
3. Ora dividete l’impasto in 8 porzioni uguali e stendetelo in cerchi spessi 1 cm. Disporre i cerchi su una teglia, spennellarli con il latte e setacciarvi sopra la farina.
Lasciare lievitare scoperto per 30-45 minuti fino al raddoppio del volume. Cospargete nuovamente di farina e con il pollice fate un incavo profondo 1 cm su ogni bap.
Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 15-20 minuti fino a quando le polpette saranno dorate.
4. Successivamente, in Scozia, i baps vengono spesso consumati freschi dal forno come accompagnamento a stufati o uova fritte, ma sono ottimi anche affettati come panini per la colazione.
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