Preparare la base:
Tritare 100 g di biscotti con gocce di cioccolato fino ad ottenere delle briciole fini.
Spremete il succo di un’arancia, da cui dovrebbero risultare circa 50 ml di succo.
Mescolare le briciole di biscotti con il succo d’arancia fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
Premere il composto sul fondo di stampini individuali o di un stampino grande per creare la base del dessert.
Preparare la crema:
In un pentolino scaldare 400 ml di latte con la scorza di un limone e 1 cucchiaino di zucchero vanigliato. Cuocere, mescolando continuamente, fino all’ebollizione.
Filtrare il latte per eliminare la scorza di limone.
In una ciotola sbattiamo 2 tuorli d’uovo con 30 g di zucchero semolato e 25 g di amido di mais.
Aggiungete poco a poco il latte caldo al composto di uova, sbattendo continuamente per evitare che le uova si cuociano.
Riportare il composto nella casseruola e cuocere, mescolando continuamente, fino a quando non si sarà addensato.
Lascia raffreddare la crema.
Aggiungere alla panna raffreddata il succo di un limone (circa 30 ml) e 70 g di latte condensato. Sbattere fino a quando non sarà ben combinato.
Assemblaggio e decorazione:
Versare la crema sulla base di biscotto negli stampini.
Cospargere con cannella, cacao e cioccolato grattugiato.
Riponete gli stampini in frigorifero per almeno 30 minuti per permettere al dolce di raffreddarsi e solidificarsi.
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