- Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia da forno con carta da forno.
- In una padella grande, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e l’aglio e cuoci fino a quando sono morbidi e dorati.
- Aggiungi gli spinaci ben strizzati nella padella e cuoci fino a quando sono appassiti. Assicurati di rimuovere eventuali eccessi di liquido dagli spinaci durante la cottura.
- Sbriciola la feta sopra gli spinaci nella padella. Aggiungi sale, pepe nero macinato fresco e noce moscata (se desiderato) e mescola bene per combinare tutti gli ingredienti. Rimuovi la padella dal fuoco e lascia raffreddare leggermente il composto.
- Prendi un foglio di pasta fillo e spennellalo leggermente con burro fuso o olio d’oliva. Sovrapponi un altro foglio di pasta fillo e spennellalo di nuovo con burro fuso o olio d’oliva.
- Taglia il foglio di pasta fillo sovrapposto in strisce larghe circa 8-10 cm.
- Metti un cucchiaio abbondante di ripieno agli spinaci e feta all’estremità di ogni striscia di pasta fillo.
- Piegare la striscia di pasta fillo contenente il ripieno in modo da formare un triangolo. Continua a piegare la pasta fillo a forma di triangolo fino ad avvolgere completamente il ripieno. Sigilla i bordi premendo delicatamente con le dita.
- Ripeti il processo con il resto degli ingredienti fino a esaurimento, creando tanti triangoli di spanakopita quanti ne desideri.
- Disponi i triangoli di spanakopita sulla teglia da forno preparata e spennellali leggermente con l’uovo sbattuto per dare loro un bel colore dorato durante la cottura.
- Inforna i triangoli di spanakopita nel forno preriscaldato e cuoci per circa 20-25 minuti o fino a quando sono dorati e croccanti.
- Una volta cotti, sforna i triangoli di spanakopita e lasciali raffreddare leggermente prima di servire.
Questi triangoli di spanakopita sono deliziosi da gustare caldi o a temperatura ambiente e sono perfetti come antipasto, spuntino o contorno. Buon appetito
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