Tortino di patate e scamorza affumicata

1. Prepara le patate:
   • Sbuccia le patate e lessale in abbondante acqua salata per circa 20 minuti, finché non diventano morbide.
   • Una volta cotte, scolale e lasciale raffreddare leggermente. Poi schiacciale con uno schiacciapatate in una ciotola capiente.
2. Prepara il composto:
   • Aggiungi alle patate schiacciate le uova, il latte, il parmigiano, un pizzico di sale, pepe e una spolverata di noce moscata. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Aggiungi la scamorza:
   • Unisci la scamorza affumicata tagliata a cubetti o fette e mescola nuovamente in modo che si distribuisca uniformemente nel composto.
4. Prepara la teglia:
   • Imburra una teglia (o usa della carta forno) e cospargi il fondo con un po’ di pangrattato per evitare che il tortino si attacchi.
5. Assembla il tortino:
   • Versa il composto di patate e scamorza nella teglia e livellalo con una spatola.
   • Cospargi la superficie con altro pangrattato e aggiungi un filo di olio d’oliva per ottenere una crosta dorata e croccante.
6. Cottura:
   • Cuoci il tortino in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata e croccante.
7. Servi:
   • Lascia intiepidire il tortino prima di tagliarlo a fette e servirlo. È ottimo sia caldo che a temperatura ambiente.

Consigli:

• Puoi arricchire la ricetta aggiungendo prosciutto cotto o pancetta per un tocco di sapore in più.
• Se preferisci una consistenza più cremosa, puoi aggiungere anche un po’ di mozzarella.

Buon appetito! Questo tortino è una vera delizia, grazie al sapore affumicato della scamorza e alla cremosità delle patate.