Tirare fuori dal frigorifero la crema di torrone e sbatterla con 1 bustina e 1/2 di addensante per crema e spalmarla sulla seconda base. Tagliare il coperchio di marzapane a misura della torta, meglio se con il bordo dello stampo estraibile e adagiarlo sulla crema di torrone.
Per la crema di pistacchi tritare finemente 100 g di pistacchi. Montare 200 g di panna con 1 bustina e 1/2 di stabilizzante per panna e aggiungere i pistacchi macinati. Distribuire la crema al pistacchio sopra il marzapane e ricoprire con il terzo strato di pan di spagna.
Spalmate la torta con la restante crema al cioccolato (anche i bordi). Montare a neve ferma 100 g di panna con 1 bustina di stabilizzante per panna, riempire una sac à poche e decorare la torta con 16 punte di crema. Distribuire i pistacchi tritati sulla panna montata. Tagliare in quarti con cura le Mozartkugeln e adagiare un quarto del pralinato sopra ogni goccia di crema. Distribuire il cioccolato grattugiato al centro della torta.
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