- Preparazione della base:
- Trita finemente i biscotti secchi in un mixer fino a ottenere una consistenza simile a quella del pane grattugiato.
- Unisci i biscotti tritati al burro fuso e mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
- Rivesti il fondo di una teglia a cerniera (diametro 22-24 cm) con carta forno o unta leggermente con burro. Versa il composto di biscotti sul fondo della teglia e compattalo bene con il dorso di un cucchiaio. Metti in frigorifero per almeno 30 minuti per far rassodare.
- Preparazione della mousse:
- Fai sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde, mescolando di tanto in tanto fino a ottenere una consistenza liscia e senza grumi. Lascia raffreddare leggermente.
- Separa i tuorli dagli albumi. Monta i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso e chiaro.
- Monta la panna fresca a neve ferma in una ciotola separata.
- Incorpora il cioccolato fuso ai tuorli montati, mescolando delicatamente fino a incorporare completamente.
- Aggiungi la panna montata ai tuorli e al cioccolato, mescolando con movimenti delicati dal basso verso l’alto fino a ottenere una consistenza omogenea e cremosa.
- Assemblaggio della torta:
- Versa la mousse di cioccolato sulla base di biscotti preparata nella teglia a cerniera. Livella la superficie con una spatola.
- Copri la torta con pellicola trasparente e mettila in frigorifero per almeno 4 ore, o meglio se tutta la notte, affinché la mousse si solidifichi.
- Decorazione:
- Prima di servire, decora la torta mousse con cioccolato fondente grattugiato, lamelle di cioccolato o frutta fresca a piacere.
- Servizio:
- Sforma delicatamente la torta dalla teglia a cerniera. Taglia a fette e servila fredda.
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