Torta magica con speculoos

1. Preriscaldare il forno a 150°C. Burro e farina uno stampo quadrato o rettangolare (circa 20 x 20 cm) oppure rivestirlo con carta solforata.
2. Separare il bianco d’uovo dai tuorli. In una ciotola grande, montare i tuorli d’uovo con lo zucchero fino a quando la miscela è bianca.
3. Aggiungere burro fuso, estratto di vaniglia (se usato), quindi incorporare speculoos polvere e farina. Mischialo bene.
4. Aggiungi il latte caldo poco alla volta mentre continui a mescolare. Avrai impasto liquido, è normale.
5. Cavalca i bianchi della neve con un pizzico di sale fino a quando non avrai vette sode.
6. Incorpora delicatamente biancaneve nell’impasto tre volte, mescolando delicatamente con una spatola. È normale per pezzi di bianco che galleggiano sulla superficie, questo è ciò che formerà la trama magica.
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7. Versa la preparazione nello stampo e leviga la parte superiore con una spatola.
8. Cuocere per 50-60 minuti. La torta deve essere dorata sopra ma ancora un po’ tremolante al centro.
9. Lasciare raffreddare completamente a temperatura ambiente, aggiungere cioccolato fondente fuso, quindi mettere in frigorifero per almeno 4 ore (idealmente una notte) affinché gli strati si formino.
10. Muffa e tagliata a quadrati prima di servire. Puoi cospargere un po’ di zucchero a velo o decorare con speculoos sbriciolati.
Buon appetito!