Preriscalda il forno a 175°C (350°F). Assicurarsi che il forno sia alla temperatura corretta è fondamentale per una cottura uniforme.
Imburrare e infarinare una tortiera rotonda da 9 pollici. Questo eviterà che la torta si attacchi e ne faciliterà la rimozione una volta cotta.
Passaggio 2: crema di burro e zucchero
In una grande ciotola, unire il burro ammorbidito e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e soffice. Questo può essere fatto usando uno sbattitore elettrico a velocità media per circa 3-4 minuti. Il composto dovrà essere di colore chiaro e avere una consistenza cremosa. Questo passaggio è fondamentale poiché incorpora aria nella pastella, aiutando la torta a lievitare.
Passaggio 3: aggiungere le uova e la vaniglia
Aggiungete le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta. Ciò garantisce che le uova siano completamente incorporate e aiuta a mantenere la consistenza leggera della pastella.
Aggiungere l’estratto di vaniglia e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Se usate la scorza di agrumi aggiungetela in questa fase.
Passaggio 4: unire gli ingredienti secchi
In una ciotola separata, setacciare insieme la farina, il lievito e il sale. Setacciare aiuta ad aerare la farina e garantisce che il lievito e il sale siano distribuiti uniformemente.
Passaggio 5: aggiungere alternativamente ingredienti secchi e latte
Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi al composto di burro, alternandoli con il latte. Iniziare e terminare con gli ingredienti secchi. Ciò significa che aggiungerai una parte degli ingredienti secchi, poi un po’ di latte e ripeterai l’operazione fino ad aggiungerli tutti. Questo metodo aiuta a mantenere la pastella liscia e previene la cagliatura.
Passaggio 6: mescolare fino a che liscio
Mescolare la pastella fino a quando non sarà ben amalgamata. Fare attenzione a non mescolare troppo, altrimenti la torta potrebbe risultare densa. La pastella dovrà risultare liscia e senza grumi.
Passaggio 7: versare e cuocere
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