- Iniziate montando gli albumi a neve ferma e metteteli da parte.
- In un mixer mettete i tuorli d’uovo setacciati, lo zucchero e la margarina. Sbattere molto bene fino ad ottenere una crema soffice e leggera.
- Con il mixer in funzione aggiungete il pangrattato e la cannella in polvere, sbattendo ancora un po’ per amalgamare.
- Per ultimi aggiungete gli albumi e il lievito, mescolando delicatamente.
- Versate l’impasto in una teglia rettangolare (30 cm x 25 cm) unta e infarinata.
- Cuocere in forno medio, preriscaldato a 180°C, per circa 20 minuti o fino a doratura. Sfornare, attendere che si raffreddi prima di sformare e mettere da parte.
- Preparazione del ripieno: In un pentolino aggiungere il latte, i tuorli d’uovo, il latte condensato e la margarina.
- Mescolare bene e cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente fino a quando il brigadeiro sarà morbido. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare prima di utilizzare.
- Montaggio: Sformare la torta raffreddata e tagliarla a metà, in senso orizzontale. Metti metà del ripieno su una delle metà della torta.
- Coprire con l’altra metà e distribuire il resto del ripieno su tutta la superficie.
- Cospargere la cannella in polvere a piacere e conservare in frigorifero per 1 ora. Togliere dal frigo e servire subito!
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