1. Prepara la Crema Pasticcera:
– In una casseruola, combina 1 uovo, 50 grammi di zucchero, 10 grammi di zucchero vanigliato e 15 grammi di amido di mais. Incorpora gradualmente 250ml di latte.
– Cuoci a fuoco medio-alto, mescolando costantemente, fino a che il composto non si addensa.
– Rimuovi dal fuoco e lascia raffreddare a temperatura ambiente.
2. Prepara l’Impasto della Torta:
– In una grande ciotola, sbatti 2 uova con 100 grammi di zucchero e un pizzico di sale fino a ottenere un composto spumoso, circa 3-4 minuti.
– Mescola 100ml di latte e 50ml di olio vegetale.
– Setaccia 170 grammi di farina e 1 cucchiaino di lievito in polvere, incorporando il tutto delicatamente fino a ottenere un composto omogeneo.
– Aggiungi 50 grammi di mandorle tritate.
3. Assembla la Torta:
– Preriscalda il forno a 170°C e foderare una teglia da 27 x 18 cm con carta da forno.
– Versa l’impasto nella teglia, livellandolo uniformemente.
– Cospargi 50 grammi di mandorle a lamelle sulla superficie.
– Metti la crema pasticcera raffreddata in una sac à poche e disegna delle linee incrociate sullo strato di impasto.
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