Torta Fredda al Limone

1. Preparare la base:
   • • Sbriciola i biscotti digestive fino a ottenere una consistenza sabbiosa. Puoi farlo mettendoli in un sacchetto di plastica e schiacciandoli con un mattarello, oppure usando un mixer.
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   • Mescola i biscotti sbriciolati con il burro fuso fino a ottenere un composto omogeneo.
   • Versa il composto di biscotti in una tortiera a cerniera (diametro 22 cm) rivestita con carta da forno. Premi bene con il dorso di un cucchiaio per creare una base compatta e uniforme.
   • Metti la base in frigorifero a rassodare per almeno 30 minuti.

Preparazione della Crema al Limone

2. Preparare la gelatina:
   • Metti i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda per circa 10 minuti.
3. Preparare la crema:
   • In una ciotola capiente, mescola lo yogurt al limone con lo zucchero e la scorza di limone grattugiata.
   • 2. • In un pentolino, scalda leggermente il succo di limone senza farlo bollire. Strizza i fogli di gelatina e scioglili nel succo di limone caldo.
        • Lascia intiepidire il succo di limone con la gelatina, poi aggiungilo alla miscela di yogurt, mescolando bene.
     3. Montare la panna:
        • Monta la panna fresca fino a ottenere una consistenza ferma.
        • Incorpora delicatamente la panna montata alla miscela di yogurt e limone, utilizzando una spatola con movimenti dal basso verso l’alto per mantenere la crema leggera e spumosa.

     Assemblaggio della Torta

   • 5. Versare la crema sulla base:
        • Versa la crema al limone sulla base di biscotti raffreddata, livellando la superficie con una spatola.
        • Metti la torta in frigorifero a rassodare per almeno 4 ore, o meglio ancora per tutta la notte.

     Decorazione

   • 6. Decorare la torta:
        • Prima di servire, decora la torta con fette di limone, scorza di limone grattugiata e foglie di menta fresca, se lo desideri.

     ⏲ Tempo di preparazione: 20 minuti
     ⏲ Tempo di raffreddamento: 4 ore
     ⏲ Tempo totale: 4 ore e 20 minuti
     Porzioni: 8 persone

     Note:

     • Per una variante più golosa, puoi aggiungere uno strato di gelatina al limone sopra la crema.
     • La torta fredda al limone si conserva in frigorifero per 2-3 giorni.

     Goditi questa deliziosa Torta Fredda al Limone, un dolce fresco e agrumato che conquisterà tutti i tuoi ospiti! Buon appetito!