Torta dos Anjos: deliziosa con una crosta sottile e croccante e un ripieno super cremoso

Preparazione della base

1. In una ciotola, sbattere leggermente gli albumi finché non iniziano a schiumare.
2. Aggiungete il cocco grattugiato e lo zucchero, mescolando bene per amalgamare.
3. Aggiungere poco a poco l’acqua, mescolando bene dopo ogni aggiunta, fino ad ottenere un impasto umido ed omogeneo.
4. Foderare con questo impasto il fondo e le pareti di uno stampo rotondo (20 cm di diametro) con falso fondo, precedentemente unto di burro.
5. Pressare l’impasto in modo che sia uniforme su tutta la superficie.
6. Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 15-20 minuti o finché saranno leggermente dorati.
7. Togliere dal forno e mettere da parte.

Preparazione del riempimento

1. Sciogliere la gelatina incolore in acqua, seguendo le istruzioni riportate sulla confezione, e mettere da parte.
2. In un frullatore mettete il latte, lo zucchero, il cocco grattugiato, il latte di cocco e la panna.
3. Sbattere per circa 2 minuti fino ad ottenere una crema omogenea.
4. Aggiungete la gelatina sciolta e sbattete ancora un po’.
5. Trasferire il composto in una ciotola e conservare in frigorifero fino a raggiungere la consistenza di un porridge denso.
6. Versare sulla base di cocco già cotta e raffreddata, stendendola in modo che sia uniforme, e riporre in frigorifero per almeno 4 ore.
7. Togliere dal frigo, sformare e cospargere con scaglie di cocco grattugiato.