1-Sbucciare e tagliare le mele a cubetti (non troppo piccoli perché si sfaldano).
Metteteli in un pentolino, aggiungete un goccio d’acqua, il burro e lo zucchero.
Cuocere a fuoco basso finché il liquido non sarà evaporato. (I cubetti dovranno risultare teneri ma sodi, caramellati all’esterno). Lasciate raffreddare.
2- Sbattere le uova con lo zucchero fino a quando saranno pronte [1] .
3- Mescolare in una ciotola la farina setacciata, il sale, il lievito e le noci tritate.
4- Incorpora il composto secco alle uova con una spatola di gomma, a pioggia, con movimenti avvolgenti. Mentre mescoliamo, aggiungiamo l’olio sotto forma di filo.
5- Riempire metà di un anello da 22 cm. di diametro (precedentemente imburrata e infarinata) con la preparazione e distribuire metà delle mele, coprire con il resto della preparazione e rifinire con le mele rimaste in superficie.
6- Cuocere in forno a 170° per ca. 35′.
Puoi cospargerlo con zucchero a velo o condirlo con panna liquida leggermente zuccherata o gelato alla crema.
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