Iniziate preparando la crema. In una padella mescolare il tuorlo d’uovo, 270 ml di latte, 30 g di farina, 25 g di amido di mais, 8 g di zucchero vanigliato e 60 g di zucchero. Cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente, finché la crema non si sarà addensata. Coprire con pellicola trasparente e lasciare raffreddare.
Preparazione dell’impasto: In una ciotola capiente, sbattere 2 uova con un pizzico di sale e 110 g di zucchero fino ad ottenere un composto cremoso e spumoso, per circa 8-10 minuti. Aggiungere gradualmente 100 ml di olio vegetale, 110 ml di latte caldo, 280 g di farina, 16 g di lievito e 8 g di zucchero vanigliato, mescolando fino ad incorporare tutti gli ingredienti.
Assemblaggio della torta: preriscaldare il forno a 180 gradi e ungere una teglia da forno di circa 22 cm di diametro. Metti l’impasto nella teglia preparata. Versare la crema in modo uniforme sulla superficie, facendo attenzione a non sprofondare nell’impasto. Tagliate una mela a fettine sottili e distribuitele uniformemente sull’impasto. Aggiungere sopra 50 g di uvetta ammollata.
Finitura e cottura: in una piccola ciotola, mescolare 1 tuorlo d’uovo con 2 cucchiai di latte e spennellare la torta. Cuocere nel forno preriscaldato per 40-45 minuti, o fino a quando la torta sarà dorata e compatta al tatto. Se lo si desidera, cospargere la torta con zucchero a velo prima di servire. Godere!
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