Torta di mele al caramello: la ricetta semplice per un dolce autunnale decadente

Preparazione del caramello:

1. In una pentola a fondo spesso, sciogli lo zucchero a fuoco medio-alto, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno finché non si scioglie e assume un colore dorato-ambrato.
2. Aggiungi il burro a pezzetti e mescola rapidamente fino a quando è completamente incorporato.
3. Togli la pentola dal fuoco e aggiungi la panna fresca poco alla volta, mescolando energicamente fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
4. Aggiungi un pizzico di sale e lascia raffreddare il caramello mentre prepari la torta.

Preparazione della torta:

1. Preriscalda il forno a 180°C (350°F) e foderare una teglia da torta (circa 22-24 cm di diametro) con carta da forno.
2. Sbuccia le mele, rimuovi il torsolo e tagliale a fette sottili. Spruzza le fette di mela con il succo di limone per evitare che diventino brune.
3. In una ciotola grande, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso e chiaro.
4. Aggiungi il burro fuso e il latte, mescolando bene.
5. Setaccia la farina con il lievito e il sale direttamente nell’impasto e mescola delicatamente fino a quando gli ingredienti secchi sono appena incorporati.
6. Versa metà dell’impasto nella teglia preparata e distribuisci uniformemente le fette di mela sopra l’impasto.
7. Versa l’altra metà dell’impasto sopra le mele e livella delicatamente con una spatola.
8. Inforna la torta nel forno preriscaldato e cuoci per circa 45-50 minuti, o fino a quando è dorata in superficie e uno stecchino inserito nel centro esce pulito.
9. Una volta cotta, lascia raffreddare la torta nella teglia per circa 10 minuti, quindi rovesciala su un piatto da portata e rimuovi delicatamente la carta da forno.
10. Versa il caramello al burro caldo sopra la torta di mele, lasciandone un po’ da parte per servire individualmente.
11. Servi la torta di mele al caramello tiepida o a temperatura ambiente, tagliandola a spicchi e accompagnandola con una pallina di gelato alla vaniglia o una spolverata di zucchero a velo, se desideri.

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