Come preparare l’Empanada di mele
La prima cosa che prepareremo sarà la composta di mele, che utilizzeremo come ripieno. Per fare questo sbucciamo, togliamo il nocciolo e tritiamo le mele. Li scaldiamo in un pentolino con un po’ d’acqua, qualche goccia di limone, zucchero e una stecca di cannella. Lasciamo bollire per circa 30 minuti, mescolando in modo che le mele si sciolgano completamente. E lasciamo raffreddare la composta.
Stendiamo invece un foglio di pasta sfoglia su una teglia, ricoperta con carta da forno. Bucherellare l’impasto con una forchetta per evitare che lieviti quando lo mettiamo in forno.
Ricopriamo la base con la composta di mele, ricopriamo la composta con la rimanente sfoglia di pasta sfoglia e chiudiamo i bordi. Punzeremo anche questa sfoglia con una forchetta, su tutta la sua superficie e la dipingeremo con l’uovo sbattuto, in modo che diventi dorata. Spolverizzate una buona quantità di zucchero sulla torta, in modo che si formi una crosticina in cottura. Preriscaldiamo il forno a 220º e cuociamo la torta per 25-30 minuti.
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